Finom, házi, fehér kenyér

 

A második házikenyerem

  Már nagyon régóta próbálgatok kenyeret sütni, de a végeredmény sosem lett ehető. Tegnap újra rászántam magam, és tudtam, hogy rossz nem sülhet ki belőle, mert egy gyakorlott péktől lestem el a receptet, Limarától. Nézzetek be hozzá, szuper szénhidrát tartalmú finomságokat művel. Mivel mi hárman vagyunk a családban, úgy gondoltam elég lesz kisebb mennyiséget sütni, így 1/2 kg-ra gyúrtam a tésztát. Ő öregtésztával keveri össze a kenyértésztáját, nekem viszont nem volt türelmem kivárni 1 egész napot, hogy "megöregítsek" egy kis tésztát, anélkül készítettem. De így is tökéletesen meg vagyok elégedve a munkámmal. Máris írom a receptet, érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:

• 1dl langyos víz
• 0,8 dl tej
• 1 csapott teáskanál só
• 1 evőkanál olaj
• 250g finomliszt (BL80 fogalmam sincs itt melyik felel meg annak)
• 1/2 teáskanál barna cukor
• 5g élesztő

  Kenyérsütőben, vagy akármilyen más robotgépben simán össze tudjátok dolgozni az alapanyagokat ,nem kell megijedni ettől a részétől a dolognak. Én előbb egy picit megfutattam cukros tejben az élesztőt, de el is lehet hagyni, úgyis meg kel. Miután a tészta szépen összeáll, vegyétek ki a gépből és gyúrjátok tovább kézzel kb. 10 percig, míg szép sima labda nem lesz belőle. Ha nagyon ragadna a tésztátok, nyugodtan lisztezzétek meg, akkor jó az állaga, ha egy kicsit visszarúg. Ezután lisztezzetek ki egy magasabb falú tálat, tegyétek bele a tésztát, fóliával zárjátok le, és hagyjátok, hogy duplájára keljen. Miután megkelt, jól gyúrjátok át megint. Ha van kétrészes jénai tálatok, kacsasütő a legjobb, akkor abban süssétek, ezt a profitól tudom. Sütőpapírral béleljétek ki az alacsonyabb falú részét és tegyétek bele kelni a tésztát. Újra duplájára kell keleszteni. A sütőt melegítsétek elő 220-230 fokra! Mikor megkelt, vágjátok be a tetejét éles késsel 3 helyen, de ne nagyon mélyen. Picit kelesszétek tovább, hogy a vágások mentén is szétnyíljon a tészta. A jénai tetejét spricceljétek be egy kis vízzel, majd tegyétek rá az aljára, és mehet a forró sütőbe. Addig kell sütni, amíg szép piros nem lesz a külseje. Ha vastagabb kérget szeretnétek rá sütni, akkor süssétek egy kicsit a jénai felső része nélkül is. Sütés után, amíg forró a kenyér, spricceljétek be hideg vízzel, ettől szépen ki fog cserepesedni a héja. Miután kihűlt, a legjobb visszatenni az ugyancsak kihűlt jénaiba, abban áll el a leghosszabb ideig.

Zsemléket is formázhatunk a kenyértésztából, így praktikusabb, ha esetleg nem otthon fogyasztjuk.