Lilakáposzta főzelék parmezán chips-szel

   Hozzávalók 3 személyre:

• olívaolaj
• 20 gramm parmezán sajt
• 50 gramm ricotta sajt
• só, bors
• 5 dl víz 
• 1/2 db lilakáposzta 
• 1/2 db édeskömény gumó   
• 1 db lilahagyma
• 1 db krumpli
• 1 húsleves kocka

 Daraboljuk apróra a lilahagymát, az édeskömény gumót, a burgonyát, és a lilakáposztát, majd dobjuk őket a felforrósított olívaolajba. Pirítsuk 5 percig, majd öntsük fel a vízzel és ízesítsük a húsleveskockával. Főzzük puhára az egészet, ezután turmixoljuk le. Adjuk hozzá a ricotta sajtot, majd azzal is turmixoljuk le, igazítsuk ki az ízeket sóval, borssal. Tálaljuk parmezán chips-szel, és az édeskömény gumó zsenge, zöld hajtásaival. A parmezán chips-hez melegítsünk fel egy serpenyőben egy kis olívaolajat, amibe a reszelt parmezánt szórjuk bele kör alakú formákban. Hagyjuk, hogy összeolvadjon a sajt, majd húzzuk le a tűzről, vékonyabb parmezán szeleteket is fel lehet így olvasztani. Várjuk meg, amíg kicsit kihülnek, majd szedjük ki őket egy vékony kés vagy fémlapát segítségével, tegyük egy hideg tányérra, várjuk meg, míg megkeményednek és állítsuk a főzelék közepébe az édeskömény zöldje mellé.

Újabb csokicsodák születtek...

  Tegnap megint csokis napom volt. Csináltam mákos-narancsos töltelékest, pirított mogyorós-nutellás töltelékest, és peperoncino-s, csípős töltelékest. Minden egyes alkalommal, amikor beleharapok egy ilyen házi, általam készített bonbonba, megáll az idő körülöttem. Ez számomra mindig valami fergeteges ízélmény, mikor a roppanós étcsokiréteg találkozik a krémes, tejszínes, selymesen lágy, csípős és sós, friss citrusos és kesernyés, vagy éppen a pörkölt mogyoró fantasztikus aromájával  gazdagított csokoládétöltelékkel, és összeölelkeznek... hm... ki kell próbálni, leírhatatlan! :)
Töltelékek:

1. Mákos-narancsos: Kb. 20g tejcsokoládét felolvasztottam vízgőz fölött, öntöttem bele egy kis tejszínt, szórtam bele 2-3 kávéskanál darált mákot, plusz dobtam még bele 2-3 kávéskanál kandírozott narancshéjat nagyon-nagyon apróra vágva. Végül beletöltöttem az ét, olvasztott csokival megkent, de már megdermedt jégkockatartóba, amit ezután újra hagytam megdermedni, és lezártam egy vékony étcsokiréteggel.
2. Pörkölt mogyorós-nutellás: 10-15g tejcsokit felolvasztottam és adtam hozzá 2 teáskanál nutellát. A megdermedt csokiformákba dobtam 1-2 szem héjában, sütőben megpirított, meghámozott földimogyorót, majd erre csurgattam a nutellás tölteléket, annyit, hogy ne telítse meg teljesen a formát. Vártam, hogy megdermedjen kicsit, végül behúztam étcsokival.
3. Peperoncino-s, csípős: 20g tejcsokit felolvasztottam, tejszínnel lágyítottam kicsit, dobtam bele egy csipet finom tengeri sót, végül apróra vágott, szárított peperoncino-t (vagy akármilyen szárított pirospaprikát/chili-t használhatsz hozzá) szórtam bele, jól elkevertem, hogy mindenhova jusson, majd beletöltöttem az étcsokiformákba és lezártam őket.

Balzsamecetes, sós csokoládé

 Először is, köszönöm a receptet Ancsának, a Rozmaring & Csokoládé című blog tulajdonosának!
A csokoládé számomra az alfa és az ómega, elképzelhetetlennek tartom az életet nélküle. Sok ellensége akad, de nem kell ráfogni sem az elhízást, sem a pattanásos arcbőrt, csupán mértékkel kell fogyasztani és minőséget, ami nem a milkát és a nesztlét jelenti! Ne legyünk restek megnézni a csomagoláson az összetevőket, a kakaótartalmat, ami minél magasabb, annál jobb, és a tejtartalmat, ami pedig ne legyen magas. Íme néhány minőségi csokigyártó: Az 50 legjobb csokoládé
Az én kedvenceim a Lindt és a belga csokik.
  Sokan nem tudják, hogy a csokoládé íze csakis akkor tud kiteljesedni, ha adunk hozzá egy icipici sót. Só mindenbe kell, még az éttermekben is adnak mindenféle desszerthez egy leheletnyit. Kóstoljátok meg bátran, pl. forrócsokiba dobjatok egy gondolatnyi sót, olyan megfogalmazhatatlan ízharmóniát képes létrehozni pár szem sókristály, hogy nem is tudom leírni...
  Ezeket a bonbonokat nagyon egyszerű elkészíteni és megemlíteném, hogy ajándéknak is tökéletes.Lássuk!
Hozzávalók:
•    100g legalább 60%-os csokoládé
•    70g tejcsokoládé
•    1 csipet só
•    1 teáskanál magas minőségű balzsamecet
•    3 evőkanál tejszín
•    1 evőkanál vaj

  Az étcsokit vízgőz fölött felolvasztottam, a vajjal elkevertem és kikentem egy műanyag jégkockatartót vele. Miután bekentem egy réteg csokival, betettem a fagyasztóba, mikor megdermedt újra átkentem és visszaraktam. Ezalatt az idő alatt egy másik lábasban felolvasztottam a tejcsokit, belekevertem a tejszínt, a csipet sót és a balzsamecetet. Ezt a krémet töltöttem bele a jégkockatartós csokiformákba. Megvártam, hogy a töltelék is megdermedjen egy kicsit, majd lezártam mindegyiket egy réteg étcsokival. Visszatettem a fagyóba, 5-10 perc után már teljesen ropogós fincsi bonbonokat nyomkodtam ki a formából. Jó mulatság! :)

Lasagne con broccoli - Lasagne brokkolival

  Sokat gondolkoztam tegnap, hogy micsodát tudnék összehozni vacsira, amit a fiam is szívesen megenne. Én tésztára voltam kiéhezve, azt szereti, eddig rendben. De milyen legyen az a tészta? Nem akartam simán vízben főzős tésztát, a sütő valahogy azt súgta őt használjam. Így jött az ötlet, lasagne lesz, van darált husi a fagyasztóban, ok. Nem kívántam a nehéz ragus cuccot, valami zöld színt akartam enni. Igen ám, de melyik az a zöld szín, amit a fiam is megeszik?? Zöldborsó, ez már 1 hónapja lejárt dolog, spenót, régen megette, ma kikotorja a tányérból, brokkoli, na imádkozzunk... és megette, és nem nyüszögött...és örültem.
Sok dolog nem kell hozzá, magunk is készíthetjük a lasagne tésztát, ha nincs éppen kéznél, de a bolti jó minőségű is megfelel.
Hozzávalók 4 személyre:

• 2 közepes fej brokkoli
• 10g vaj
• 3 evőkanál liszt
• 4 dl tej
• só, bors
• 2 mozzarella 
• reszelt parmezán a megszóráshoz
• tejföl
• extra szűz olívaolaj

  A brokkolit bontsd rózsáira, és dobd lobogó, sós vízbe, kb. 10-15 percig főzd. Ha friss tésztából készíted a lasagne-t akkor 100g finomliszthez adj 1 tojást egy csipet sót és jól dolgozd össze sima labdává. Nyújtsd ki tésztagéppel, vagy kézzel olyan papírlap vastagságúra. Vegyél egy közepes tepsit vagy jénait, olajozd ki, és fektess bele egy réteg tésztát, itt már jöhet a száraz bolti is. A vajat olvaszd fel egy lábasban, add hozzá a lisztet és főzd fel a tejjel, sóval, a sűrűsége legyen a puding és a palacsintatészta közötti, hogy lehessen csurgatni. Ebből a besamelből csurgass a tésztára, majd durvára vágott brokkolival szórd meg. Úgy adagold a hozzávalókat, hogy minden szintre jusson bőven. A brokkolikra apróra vágott mozzarellát szórj, majd takard be az egészet a következő tésztaréteggel. Folytasd a műveletet ilyen sorrendben, a tetejére besamel, brokkoli, mozzarella kerüljön, majd szórd meg rendesen reszelt parmezánnal. Én adtam hozzá egy kis levet a brokkoli főzővizéből, nehogy a kevés folyadék miatt ne főjön át a tészta. 170 fokos sütőben 20-30 percig süsd, aztán kend meg tejföllel, és dugd vissza még 5-10 percre. Ha túl egyszerűnek találnád az ízvilágát, nyugodtan adj hozzá bármilyen ízlésednek megfelelő fűszert, én a fiamra gondolva inkább most kihagytam az extrákat. :)

Garnéla zöldspárgával és fave-val

Nem tudok mást mondani, csak hogy imádom a garnélát!

Hozzávalók:

• személyenként 3-4 garnéla
• 1 csokor zöldspárga
• pár szál petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor lapos zöldbab
• 1/2 citrom leve
• tengeri só, bors
• olívaolaj
• 1 kis pohár száraz fehérbor

  A spárgát és a babot mossuk meg, majd egy nagyobb serpenyőben egy kis olívaolajon pároljuk őket puhára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  A garnélákat mindenestől mossuk meg és csöpögtessük le. A fokhagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk apróra. Az olívaolajat forrósítsuk fel egy akkora serpenyőben, amekkorában elférnek a garnélák, majd dobjuk bele őket. Magas lángon pirítsuk meg a külsejüket és löttyintsük rájuk a fehérbort, szórjuk meg őket a petrezselyem felével és a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk 3-4 percig magas lángon. A garnélának nem kell sok idő, nagyon gyorsan megfő a húsa. Vegyük le a fedőt, és szórjuk rá a maradék petrezselymet, így jobban érvényesül majd az íze. Tálaljuk a párolt spárgával és a babbal, végül az egészet locsoljuk meg 1/2 citrom levével.

Bruschetta

  Köztudott, hogy a magyarok szinte mindenhez kenyeret esznek, vagy a kenyérhez esznek szinte mindent, szóval meglehetősen "kenyeres" nép vagyunk. Ezt magamról már nem mondhatnám el. A férjem a szememre is vetette a minap, épp kenyérsütés közben, hogy amíg Magyarországon éltünk soha nem kóstoltattam meg vele az igazi finom, magyar fehérkenyeret. Ez igaz, egészen mostanáig, nem sűrűn volt fellelhető a konyhámban ez az extra univerzális étek. Viszont, amióta magam sütöm, sokkal szívesebben fogyasztom én is. Ez a recept jól jöhet akkor, amikor már unásig kentük lekvárral, vajjal, tejfölellel, vagy májkrémekkel, és már a bundáskenyér is fülünkön jön ki. Ehhez a "szimpla-szendvicshez" szerintem bármilyen kenyér megfelel, az olaszoknak természetesen erre is meg van az ideális kenyértipusuk, ami magasabb víztartalmú a szokásosnál és vastagabb kérgű. A leges-legjobb persze az, amit mi sütünk meg magunknak olyanra, amilyenre kívánjuk.
Hozzávalók az alapbruschettához:

• fejenként 1-2 szelet 1cm vastagságúra szelt fehérkenyér
• olívaolaj
• fokhagyma
• só, bors

A kenyérszeleteket grillezzük jó ropogósra a sütőben rácson, vagy bordázott serpenyőben a gázon.Azután dörzsöljük be félbevágott fokhagymagerezddel, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Padlizsános-mentás:

• 2 szép, feszes padlizsán
• 2 szál petrezselyemzöld
• 1 marék friss mentalevél
• 1 gerezd fokhagyma passzírozva
• só, bors
• 8 evőkanál olívaolaj

A padlizsánt szeleteld fel 3mm-es karikákra és forró serpenyőben pirítsd meg mindkét oldalát. Amíg pirulnak a padlik, egy nagyobb tálban keverd össze az olajat, az apróra tépkedett petrezselyemzöldet,a fokhagymanyomón átpasszírozott fokhagymát, a sót, a borsot és a finomra vágott mentát.Keverd el a fűszereket az olajban, majd, mikor a padlizsánszeletek készen vannak, forgasd bele a pácba úgy, hogy mindenhol jól átjárja őket a fűszeres olaj. Ezután a kenyereket pirítsd ropogósra és teheted is rájuk a padlizsánszeleteket. Jól nyomkodd meg őket, hogy a kenyeret kellően átitassák a finom ízek.

Paradicsomos-bazsalikomos:

• 2 maréknyi érett, apró szemű paradicsom
• 1 csokor friss bazsalikom levelei
• só, bors
• olívaolaj
• fokhagyma

A paradicsomokat vágd fel és magozd ki ( én nem szoktam, viszont a levét kiöntöm, mert eláztatná a kenyeret ). Apróra darabold össze őket aztán tedd egy tálba és keverd össze a bazsalikom összetépkedett leveleivel, a sóval, a borssal, és az olívaolajjal. A megpirított kenyereket jól dörzsöld be fokhagymával és máris pakolhatod rájuk a paradicsomot.
  Természetesen létezik még egy csomó különböző bruschettafeltét, mint pl. sült vegyes zöldséges, vagy bébiarticsókás, én most ezt a kettőt készítettem el.

Caponata, avagy szicíliai padlizsánragu

  Ez egy igazán könnyű, a nyár hangulatát visszaidéző étel, amit Dél-Olaszországban nagyon kedvelnek. Én a padlizsánnal nem vagyok olyan jó viszonyban, valahogy nem lopta be magát annyira a szívembe, de néha-néha így is sikerül megkívánnom, ebből is látszik, hogy mennyire mindenevő vagyok, ...meg másból is, de azt most hagyjuk. :)
Hozzávalók 4 személyre:

• 3 közepes, szép feszes, friss padlizsán
• 1 púpozott kávéskanál szárított oregánó
• tengeri só és frissen őrölt bors
• 1 kisebb fej finomra vágott vöröshagyma
• 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 evőkanál kapribogyó, sózott és leöblített a legjobb, de én eceteset használtam
• 1 marék kimagozott, zöld olajbogyó
• 1 kis pohár száraz fehérbor
• 1/2 kg cseresznyeparadicsom, vagy akármilyen más fajta is jó, durvára darabolva
• a tetejére pedig 2 evőkanálnyi szeletelt és megpirított mandula

  Szeld fel a padlizsánokat durvára, felezd meg őket, majd vágd hosszába és 2-3cm darabokra vagdosd fel.Vegyél elő egy nagy lábast, önts bele egy jó löketnyi olívaolajat,  hevítsd fel, majd dobd bele a padlizsánokat. Hagyd, hogy az olaj körbejárja az összes szeletet, sózd és borsozd. Löttyints bele a borból és magas lángon hagyd elpárologni az alkoholt. 4-5 percig pirítsd a padlizsánokat. Ezután add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, a petrezselymet és folytasd a pirítást. ha túl száraz lenne, nyugodtan önts még bele egy kis olajat. Szórd bele a kapribogyót és a durvára vágott olajbogyót, locsold meg a maradék fehérborral, dobáld bele a paradicsom darabokat és rotyogtasd az egészet még 15-20 percig. Jó puhának kell lennie mindennek. Mikor úgy látod, hogy készen van, tálaláskor spricceld meg még egy kis olívaolajjal és szórd meg pirított mandulával. Én most éppen nem mandulát szórtam rá, hanem mentalevelekkel díszítettem, sőt, utána meg is ettem őket!

Frappe

  Január 6-án, vízkeresztkor elkezdődött a farsangi időszak, ami egészen hamvazószerdáig tart, amikor is kezdhetünk böjtölni a nyaralásra is gondolva. Addig viszont nyugodt lelkiismerettel lakomázhatunk, bálozhatunk, mulatozhatunk. A farsangi időszak csúcspontja, a karneválok és a farsangi bálok időszaka farsangvasárnaptól húshagyókeddig tart, idén ez február 19-re esik. Nálunk már el vannak árasztva az üzletek a farsangi jelmezekkel, mindenféle kiegészítővel, na és persze karneváli nyalánkságokkal. Kicsifiam kedvenc édessége az úgynevezett frappe, ami nagyon hasonlít a mi csöröge fánkunkhoz, a különbség annyi, hogy az olaszok sokkal vékonyabbra nyújtják a tésztát.
Hozzávalók:

• 500g finom liszt
• 100g cukor
• 50g vaj
• 4 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 pohár száraz, fehérbor
• 1 csipetnyi só
• porcukor a megszórásához

  A hozzávalókat akár robotgépben is összegyúrhatjuk, majd kézzel is dolgozzuk meg. Miután szép simává gyúrtuk a tésztánkat, csomagoljuk fóliába és pihentessük legalább 1 órán át a hűtőben. Dolgozzuk át újra, hogy egy kicsit felmelegedjen a kezünktől és könnyebb legyen vele dolgozni. Vágjuk kisebb darabokra, enyhén lisztezzük meg és mehet a tésztagépbe, először 1-es nagyságúra állítsuk a gépet, majd 3-ra, végül lehet nyújtani az 5-ön szép vékonyra. Ha rojtos lenne a tészta, vagy kilyukadna közben, nyugodtan nyújtsátok ki újra. Egy olyan gurulós derelye szaggatóval vágjátok fel a tésztát 10-15 x 5cm-s csíkokra. A közepüket is be lehet vágni olyan 2-2cm -t hagyva a végeitől. Fordítsátok be a tészta egyik végét a vágásba, így kissé fodros alakzatot kap sütéskor. Persze ebből is lehet bármilyen formákat gyártani. Forró, bő olajban nagyon gyorsan megsülnek, fordítgassátok őket sütés közben. Készen is vannak, amikor már megkeményedtek, nem kell nagyon pirítani őket, bár ki hogyan szereti, rátok bízom inkább. Papírtörlőre szedjétek ki, majd porcukorral jól szórjátok be őket.

Finom, házi, fehér kenyér

 

A második házikenyerem

  Már nagyon régóta próbálgatok kenyeret sütni, de a végeredmény sosem lett ehető. Tegnap újra rászántam magam, és tudtam, hogy rossz nem sülhet ki belőle, mert egy gyakorlott péktől lestem el a receptet, Limarától. Nézzetek be hozzá, szuper szénhidrát tartalmú finomságokat művel. Mivel mi hárman vagyunk a családban, úgy gondoltam elég lesz kisebb mennyiséget sütni, így 1/2 kg-ra gyúrtam a tésztát. Ő öregtésztával keveri össze a kenyértésztáját, nekem viszont nem volt türelmem kivárni 1 egész napot, hogy "megöregítsek" egy kis tésztát, anélkül készítettem. De így is tökéletesen meg vagyok elégedve a munkámmal. Máris írom a receptet, érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:

• 1dl langyos víz
• 0,8 dl tej
• 1 csapott teáskanál só
• 1 evőkanál olaj
• 250g finomliszt (BL80 fogalmam sincs itt melyik felel meg annak)
• 1/2 teáskanál barna cukor
• 5g élesztő

  Kenyérsütőben, vagy akármilyen más robotgépben simán össze tudjátok dolgozni az alapanyagokat ,nem kell megijedni ettől a részétől a dolognak. Én előbb egy picit megfutattam cukros tejben az élesztőt, de el is lehet hagyni, úgyis meg kel. Miután a tészta szépen összeáll, vegyétek ki a gépből és gyúrjátok tovább kézzel kb. 10 percig, míg szép sima labda nem lesz belőle. Ha nagyon ragadna a tésztátok, nyugodtan lisztezzétek meg, akkor jó az állaga, ha egy kicsit visszarúg. Ezután lisztezzetek ki egy magasabb falú tálat, tegyétek bele a tésztát, fóliával zárjátok le, és hagyjátok, hogy duplájára keljen. Miután megkelt, jól gyúrjátok át megint. Ha van kétrészes jénai tálatok, kacsasütő a legjobb, akkor abban süssétek, ezt a profitól tudom. Sütőpapírral béleljétek ki az alacsonyabb falú részét és tegyétek bele kelni a tésztát. Újra duplájára kell keleszteni. A sütőt melegítsétek elő 220-230 fokra! Mikor megkelt, vágjátok be a tetejét éles késsel 3 helyen, de ne nagyon mélyen. Picit kelesszétek tovább, hogy a vágások mentén is szétnyíljon a tészta. A jénai tetejét spricceljétek be egy kis vízzel, majd tegyétek rá az aljára, és mehet a forró sütőbe. Addig kell sütni, amíg szép piros nem lesz a külseje. Ha vastagabb kérget szeretnétek rá sütni, akkor süssétek egy kicsit a jénai felső része nélkül is. Sütés után, amíg forró a kenyér, spricceljétek be hideg vízzel, ettől szépen ki fog cserepesedni a héja. Miután kihűlt, a legjobb visszatenni az ugyancsak kihűlt jénaiba, abban áll el a leghosszabb ideig.

Zsemléket is formázhatunk a kenyértésztából, így praktikusabb, ha esetleg nem otthon fogyasztjuk.

Pizza mista

Mára pizzát ígértem a fiúknak. Délután be is gyúrtam a tésztát, mielőtt elindultunk volna egy kora esti modenai sétára, ami részemről gasztro-fotózásként volt betervezve az esti szürkületben a kivilágított bárokról, panificio-król, salumeria-król, stb., de olyan nyirkos, párás, elviselhetetlen hideg volt, hogy sokáig nem tartott a túránk. Így a pizza mellett megsütöttem életem első jól sikerült kenyerét is Limara receptje alapján, öregtészta nélkül. :) Nagyon örülök, hogy sikerült végre.

A pizzatészta alapreceptjét megtalálhatjátok a címkékből kikeresve, ugyanúgy készült a tészta, ahogy ott leírtam. A fiam sima margherita-t kért, a férjem paradicsommal, és acciuga-val, én pedig tejföllel és mozzarellával kívántam ma a pizzát, pici petrezselyemmel és jó sok fokhagymával megszórva.

Sütőtök krémleves tökmaggal, speck-kel és kenyérkockákkal

 

Hozzávalók 3 személyre:

•  1,5 sütőtök
• 1,5 dl tejszín
• 4dl víz
• 2 evőkanál méz
• 2cm -s darabka gyömbér
• 1 kis fej vöröshagyma
• olívaolaj
• só
• pirított tökmag
• bacon vagy speck

  A tökmagokat pirítsuk meg egy serpenyőben, a tököt sütőben süssük puhára. A vöröshagymát aprítsuk fel, majd dobjuk a  felforrósított olajra. Miután a hagyma kapott egy kis színt, csurgassuk rá a mézet, és főzzük együtt tovább őket, amíg picit meg nem barnul a hagyma. Mikor a tök megsült, kaparjuk egy magas falú tálba, adjuk hozzá a mézes hagymát, a meghámozott gyömbért, a tejszínt, és botmixerrel turmixoljuk bársonyos krémmé. Öntsük át egy fazékba, hígítsuk a vízzel és ízesítsük sóval, lehet egy pici ételízesítőt is használni és főzzük 15-20 percig. A bacont felforrósított olajban süssük ropogósra. Szedjük tányérokba a levest, adjunk hozzá pirított kenyérkockákat, pirított tökmagot és 1-1 szelet ropogós bacont.

Sopaipillas pasadas, avagy olajban sült tökös pogácsa

  Ez egy tipikus chilei édesség, amit a chilei barátnőmtől hallottam, és állítólag nagyon finom. Ma úgyis tökös napot tartok, sütőtök krémleves lesz a vacsora, így passzolni fognak egymáshoz.

Narancshéj, barnacukor, fahéj

Hozzávalók a tésztához:

• 3 csésze liszt
• 1 csésze főtt/sült tök
• 2 evőkanál vaj
• egy csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1,5 evőkanál barna cukor

Süldögélnek

  A lisztet, a sütőport, a cukrot, és a sót jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a puha vajat és az összepasszírozott, főtt tököt. Dolgozzuk simára a tésztát, nyújtsuk ki, majd szaggassuk ki bármilyen szaggatóval, de akár szeletelni is lehet. Melegítsünk olajat  (én mogyoró vagy kukorica olajat szoktam használni) egy serpenyőben és dobjuk bele a pogácsákat  ha már az jó forró. Egy kis darab tésztával ellenőrizhetjük az olaj hőfokát. Várjuk meg, hogy megpiruljon a pogik mindkét oldala, majd csöpögtessük le őket papírtörlőn.
  Létezik ehhez a pogácsához egy bizonyos melaszos, narancshéjas, fahéjas szirup vagy szósz. Ehhez találnom kellene szilárd melaszt, amire 1% esélyt adok magamnak, folyékonyat talán-talán, de egy melasz tömb beszerzéséhez, lehet ki kéne ugranom Chile-be. Megpróbálom a helyi herbáriában, úgyis kell vennem tökmagolajat is. Szóval, ezeket az anyagokat beletesszük egy tálba, és összeolvasztjuk sziruppá. Ebbe a szirupba belepakoljuk a tökös pogácsákat, hagyjuk őket állni benne egy keveset, majd óvatosan kóstoljuk meg és bízzunk benne, hogy kellemes lesz az az íz, amit érezni fogunk. :) Csak vicc volt, tuti finom lesz! Később jövök a valós tényekkel és a levessel.

  Nos, melasz a környékünkön nem létezik, majd neten rendelek, most egyelőre azt a jó ragacsos igazi barna, nádcukrot használtam helyette. Mivel nem lett elég folyékony a szirupom, ezért egy kis kólával hígítottam. A tészta nagyon szépen összeállt, bár egy picit több tököt tettem bele, mint amit a receptben leírtak. Kb. 0,5 cm vastagra nyújtsátok a tésztát, úgy lesz szép sütés után. A forró olajban nagyon gyorsan megpirulnak, figyelni kell. Végül is, ízlett a családnak.

 

Sziruppal, mehet rá egyszerűen juharszirup is.

Peperoncino-s spagetti

A család kérésére, tegnap este tésztát vacsoráztunk. Mivel a férjem és én is imádjuk a csípős ízt, így egy nagyon egyszerű, 15 perc alatt összedobható tészta mellett döntöttünk. A peperoncino az olaszok erős paprikája, a mi piros paprikánknál kisebb, piros és zöld színben is terem, és szárított változatban is kapható.
Hozzávalók:

• személyenként 70-80g spagetti (Barilla)
• extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• ízléstől függő mennyiségű peperoncino vagy piros, erős paprika
• só

   Tegyünk fel a tészta vizét forrni, majd aprítsuk fel a fokhagymát, és dobjuk felforrósított olívaolajba. A peperoncinot karikázzuk fel, ha szárítottat használunk, akkor morzsoljuk bele a fokhagymás olajba. Amint a tészta (forrástól 8-9 perc) megfőtt, szedjük át a fokhagymás pepperonis olajba, jól forgassuk át, tálaláskor még meglocsolhatjuk egy löketnyi olívaolajjal.

Totally chocolate chocolate chip cookie

   Aki csokoládéra vágyik, azt garantáltan ki fogja elégíteni ez a cookie recept. Pillanatok alatt összedobható, egyszerű alapanyagokból álló tömör csokigyönyör. :)
Hozzávalók:

• 125g étcsoki, minél étebb, annál jobb :) (70% az már jó)
• 125g vaj
• 150g liszt
• 30g kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só!!ki ne hagyd!
• 75g világos barna cukor
• 50g fehér cukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 hideg! tojás a hűtőből
• 350g  tejes csokigranulátum, vagy tejcsoki összemorzsolva

   Az étcsokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a vajat. A száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban, majd öntsük rá az olvasztott vajas csokit. keverjük simára, végül üssük bele a hideg tojást. Én egy pár grammal többet mértem mindenből, ezért 2 tojással készítettem, bár így is elég száraz volt a massza, ezért habverővel nem is tudtam keverni, így környezetbarát módon, fakanállal dolgoztam. Viszont sütés után tökéletes lett. Fagyi adagoló kanállal tegyünk kis gombócokat zsírpapírral bélelt tepsibe, úgy 5 cm-re egymástól. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, és 15-20 percig süssük légkeveréssel. Várjuk meg, amíg kihűlnek, mert melegen még elég puhák és széteshetnek. Hidegen fincsi ropogósak lesznek a csokidarabkáktól.

Főtt, párolt, fokhagymás polip, párolt édesköménnyel, mentával és gránátalmával

 

Hozzávalók:

• 1 db édeskömény gumója
• 1 közepes polip, fagyasztott
• 2gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 2 ág menta
• gránátalma mag az édeskömény megszórásához
• pár szál petrezselyemzöld
• 2dl száraz, fehér bor

  A polipot olvasszuk ki és szedjük ki a közepén lévő lyukból a szájszervét, azt a kis fekete szarusodott részt, majd úgy ahogy van tegyük fel bő vízben főni. Erre nemrég jöttem rá, hogy ha annyi vízben főzöm a polipot, amennyi ellepi, akkor nem marad olyan ehetetlenül sós.Ezelőtt serpenyőben pároltam, kevés folyadékkal, sózás nélkül, és a végeredményen mindig elcsodálkoztam, mennyire sós, a tengervíz lehet az oka.
Az édeskömény gumók zöld részét vágjuk le, a gumókat vágjuk félbe és szeleteljük őket olyan fél cm-re. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat és dobjuk bele a felszeletelt gumókat. Sózzuk és dobáljunk rá 4-5 mentalevelet. Nem kell őket túl sokáig párolni, én legalább is jobban szeretem, ha még a közepe nyers marad. A polipot olyan 20 perc főzés után vegyük ki a vízből, és daraboljuk fel, én 2-3 cm-s darabkákra vagdostam, a csápjait hosszabbra hagytam. Pirítsuk meg a durvára vágott fokhagymát olívaolajon, dobjuk rá a polipot, várjuk meg, hogy jól felforrósodjon, majd öntsünk rá 1dl-t a borból. Mikor elpárolgott, ismételjük meg. Kóstoljuk meg, és ha sótlan, sózzuk, borsozzuk, és ha nem elég puha, öntsünk még alá egy kevés vizet és pároljuk tovább. A polip hő hatására először rugalmas gumiszerűvé válik, de ha jó sokáig főzzük szépen megpuhul. A petrezselymet daraboljuk fel durvára, majd dobjuk a polipra. A köménygumókból szedjünk ki tányérra, szórjuk meg gránátalma magocskákkal, dobjunk rá pár menta levelet, és erre szedjük a polipunkat.
  Az édeskömény eleve egy kicsit ánizsos ízű, ezért gondoltam illeni fog hozzá a menta, és a friss gránátalma.