14. Friss, tökmagos spenótsaláta

  Itt a tavasz, már lehet kapni friss spenótot, így készítettem egy laktató és ínycsiklandozó zöld salátát, ami köretnek is tökéletesen megfelel fehérhúsok mellé.
  Hozzávalók 4 személyre:

• 8 marék friss spenótlevél
• 1 marék tökmag
• só, bors
• 3-4 ek. extraszűz olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma

 A spenótot mossuk meg, majd centrifugázzuk ki, vagy szárítsuk meg egy konyharuha segítségével. Az olívaolajat hevítsük fel egy serpenyőben. A fokhagymákat nyomjuk szét a kés élével, szedjük le a héját és dobjuk a forró olajba. 1 percig pirítsuk. A spenótot apránként adagoljuk a forró olajba és kb. 30 másodpercig folyamatosan forgatva a leveleket blansírozzuk őket. A blansírozás azért egy jó kis konyhatechnológiai eljárás, mert a kellemetlen mikroorganizmusokat megöli, a levelek megtartják szép, friss színüket és vitamintartalmukat, és nem esnek össze, ráadásul az olaj és a hozzáadott ízesítő, ebben az esetben a fokhagyma, izgalmasan kiegészíti a spenót ízét. Mindig csak kevés levelet dobjunk az olajba, és 30mp-nél tovább ne hagyjuk őket a serpenyőben. Ha közben az olaj elfogyna, nyugodtan pótoljuk. Miután készen van az összes, adagoljuk ki kisebb tálakba, sózzuk borsozzuk és szórjuk meg pirított tökmaggal. Aki szereti, pár csepp balzsamecettel, vagy akár forgácsolt parmezánnal is ízesítheti.

Friss, zöldsaláta főtt tojással

 
  Nagyon fontosnak tartom az egészséges táplálkozást, és azt, hogy legalább kétszer egy héten friss saláta kerüljön az asztalunkra. A legjobb, ha tényleg frissen vásároljuk, viszont én találtam a szupermarketünkben olyan előcsomagoltat, amiben megbízok és tényleg mindig friss és ropogós minden. Természetesen ezt is jól átmosom mindig, majd kicentrifugálom, így majdhogynem szárazon kerül az asztalra, ami azért jó, mert tovább friss marad a tányérunkban is. Ami miatt még nagyon salátapárti vagyok, az az, hogy úgy variálhatjuk, ahogyan csak kedvünk tartja, és ízlésünk diktálja.
  Tegnap én így készítettem:

• zöld, fodros saláta / olaszul lattuga lollo
• radicchio
• rucola
• sárgarépa durvára reszelve
• vörös hagyma (a lila jobb) karikázva
• tojás
• só, bors
• extraszűz olivaolaj
• balzsamecet

  A salátákat mossuk meg, centrifugázzuk ki salátacentrifugával, vagy tegyük bele egy tiszta konyharuhába és pörgessük meg párszor a fejünk fölött a kertben.A répát hámozzuk meg és reszeljük le nagylyukú reszelőn,  a hagymát karikázzuk fel, a tojásokat főzzük keményre és tetszés szerint daraboljuk fel.Pakoljunk mindent egy mélyebb tálba  / tányérba, vagy egy nagy salátástálba, attól függően mekkora adagot készítünk. A fűszerezésnél nagyon fontos, hogy éppen fogyasztás előtt tegyük, máskülönben összeesik a salátánk és az íze sem lesz élvezhető, tehát ne hagyjuk állni a dresszingben.  Az olaszok még a fűszerezés sorrendjére is odafigyelnek, sóval, borssal kezdik, majd jön a balzsamecet, és csakis a végén az extraszűz olivaolaj, ugyanis az olaj az, ami beborít minden, mint egy bársonyos bevonat és összeolvasztja az ízeket.
  Zöldségfogyasztás Európában
  "A sok zöldséget fogyasztó államok (Olaszország, Spanyolország, Franciaország) éves fejenkénti fogyasztása 120–170 kg körüli. A középmezőnyt a 75–95 kg/év/fő fogyasztású országok alkotják, ide tartozik Magyarország is Belgiummal, Svájccal és Hollandiával együtt." Az információkat a Kempelen Farkas Digitális Tankönyvtárában találtam, nekem elég reálisnak tűnik, szóval ehetnénk sokkal több zöldségfélét is.