7. Lilakáposztás muffin lilakrémmel

   Ezt az édességet csak a bátrabbaknak ajánlom, akik szívesen és mindenféle előítélet nélkül szinte bármit hajlandóak megkóstolni. Én speciel abból indultam ki, hogy nagyon szeretem a párolt lilakáposztát aszalt szilvával, jó édesen. Aztán megpróbáltam esztétikailag megközelíteni a dolgot, és elképzeltem egy gyönyörű lila muffint, ami mellesleg nem mesterséges színezéktől kapta a színét, a tetején szintén lila krémmel. Keresgéltem a neten, és találtam egy receptet, ahol ugyanezt a muffint lilarépából készítették. Mivel csak káposzta volt kéznél, így átvariáltam a dolgokat és megszületett ez a recept. Azért később rendeltem egy csomag lilarépa magot a neten, már alig várom, hogy megérkezzenek. :)

  Hozzávalók a tésztához:

• 250g lilakáposzta nagyon finomra turmixolva
• 100g mandulaliszt vagy nagyon finomra darált mandula
• 150g fehérliszt
• 50g burgonyakeményítő
• 2 ek. tej
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 narancs vagy citrom (kezeletlen, fénytelen héjú) reszelt héja
• 120ml napraforgó olaj
• 1 tojás és 1 tojás sárgája
• 1 tk. házi vaníliás cukor
• 150g barna cukor

  1. Turmixoljuk/daráljuk nagyon finomra a káposztát.
  2. A tojás és a tojássárgát verjük habosra a cukorral.
  3. Keverjük össze a száraz alapanyagokat a káposztával (mandulaliszt, liszt, b.keményítő, élesztő, citrom/narancshéj, vaníliásc.).
  4. Keverjük hozzá a tojásos masszát a száraz anyagokhoz, majd apránként csurgassuk bele az olajat.
  5. Ha nem lenne elég lágy a tészta, adhatunk hozzá 2 ek. tejet, de ezt ki is lehet hagyni.
  6. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, vegyük elő a muffin formát/-kat és fagyiadagoló kanállal tegyünk minden formába egy-egy gombócot a tésztából.
  7. 30 percig pihentessük őket szobahőmérsékleten, majd 20-25 perc alatt süssük készre őket.

  Hozzávalók a krémhez:

• 2dl tej
• 60g barna cukor
• 1 tojás
• 30g liszt
• 1 kk. vaníliás cukor
• 1 tk. reszelt citromhéj

  1. A tejet a citromhéjjal és a vaníliás cukorral forraljuk fel.
  2. A tojásokat keverjük habosra a cukorral.
  3. A tojásos masszában keverjük el a lisztet csomómentesen. 
  4. Öntsük a forró tejbe a tojásos masszát, majd lassú tűzön állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre a krémet.
  5. Hűtsük ki a krémet.

  Hozzávalók a vajas krémhez:

• 100g vaj
• 100g porcukor
• 50g lilakáposzta finomra turmixolva

 1. Keverjük habosra a vajat acukorral, majd adjuk hozzá a káposztát.
 2. Mikor a főtt krém kihűlt, keverjük simára a vajaskrémmel, töltsük habzsákba és nyomjuk a muffinok tetejére.