13. Zöldséges, mentás krémleves

  Tudom, lehetnének változatosabbak a böjti receptjeim, de a levesek annyira kielégítenek minden szabályt... Zöldségekből készülnek, ami azon kívül, hogy egészséges, még fogyókúrába is beilleszthető, könnyen hozzájutunk általa a szükséges napi folyadékmennyiség egy részéhez, ezen kívül több benne a vitamin és az ásványianyag, mint mondjuk egy tányér tésztában, vagy húsban. Persze kell az is, és majd jövök is valami újjal ígérem, de mára marad a leves.
  Hozzávalók 4 személyre:

• 2 cukkíni
• 2 szál nagyobb sárgarépa
• 4 gerezd fokhagyma
• 10 szál zöldspárga
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 2-3 szál menta
• 1,5l zöldség vagy húsalaplé
• só, bors
• 1,5dl tejszín
• 1 ek. burgonyakeményítő

  A zöldségeket mossuk meg, a répát hámozzuk, a többit nem kell. A fokhagymát nyomjuk szét a kés lapjával, és könnyedén szedjük le a héját. Készítsük el az alaplét, amibe dobjuk bele a karikákra vágott zöldségeket. A spárgák sípjainak végét tegyük félre. Főzzük kb. 15-20 percig a levest, majd turmixoljuk le egy botmixer segítségével. A tejszínnel keverjük simára a keményítőt, majd csorgassuk a levesbe. A mentát és a  petrezselymet vágjuk finomra és adjuk hozzá a leveshez. Sózzuk, borsozzuk. Végül dobjuk bele a spárgák félre tett végeit is és főzzük még 5-6 percig. Tálaláskor tejszínt csorgathatunk a leves tetejére és a közepébe rakhatunk egy ág mentát.

A spárga félretett végeivel és tejszínnel díszítettem a levest.

10. Fűszeres bundában sült, zöldségtől dagadó pulykarolád

  Hozzávalók 4 személyre:

• 8 db pulykamell filé
• 1-2 tojás
• 2db sárgarépa
• 2db cukkini
• egy-egy kisebb piros és sárga kaliforniai paprika
• 2 ek. szezámmag
• zsemlemorzsa 
• 30g reszelt parmezán
• 1 kisebb csokor kakukkfű vagy 1 ek. szárított
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 citrom (kezeletlen, fénytelen héjú) reszelt héja
• extraszűz olívaolaj
• só, bors

1. Mossuk és szárítsuk meg a zöldségeket. Vágjuk őket vékony csíkokra, julienne-re. Egy lapos tányérban keverjük össze a kb. 1 1/2 maréknyi zsemlemorzsát az apróra vágott kakukkfűvel (én citromos aromájút használtam, valami eszméletlen finom) a fokhagyma nyomón átpasszírozott fokhagymával, a reszelt citromhéjjal és a reszelt parmezánnal.
2. Egy nylon zacskóban finoman klopfoljuk ki a pulykamelleket. Terítsük ki őket , sózzuk, borsozzuk. Pakoljuk meg őket vegyesen a zöldségekkel, szórjuk meg egy kevés szezámmaggal, majd tekerjük fel őket és rögzítsük egy fogvájóval. A tojást verjük kicsit fel egy mélyebb tányérban és forgassuk bele a tekercseket. Ezután már csak a prézliben kell őket jól megmártogatni és mehetnek a felforrósított olívaolajba.
3. Süssük át minden oldalukat lassú tűzön kb. 8-10 percen át. Aki jobban szereti a nyers zöldségeket,az hagyhatja így is, aki viszont nem, az tegye be még 15-20 perce a 150 fokos sütőbe.