Hideg leves, forró polipokkal. Ízvilága kicsit távol keleti beütésű a koriander miatt. Lássuk is a receptet.
Hozzávalók 2 személyre:
- 250g zöldborsó
- 3 zsályalevél
- 0,5 l zöldségalaplé
- 3-4 szem mandula
- 6 koriander mag, friss, zöld
- egy csipet őrölt gyömbér
- 4-5 rucola levél
- 4-5 menta levél
- olívaolaj
- só
- bors
- egy tk. vaj
- 1dl tejszín
- 3-4 csepp citromlé
- 0,5kg bébipolip
- 1 gerezd fokhagyma
- 1,5dl száraz fehérbor
Egy fazékba löttyintsünk egy adag olívaolajat, dobjuk bele a vajat, és kezdjük el párolni a zöldborsókat benne. Fél perc után öntsük fel az alaplével. A zsályát, rucolát, mentát, mandulát és a citromlevet a tejszínnel turmixoljuk össze, majd öntsük a leveshez és főzzük együtt 10-15 percig az egészet. Ezután szórjuk bele a koriander magokat és a gyömbért és botmixerrel turmixoljuk át az egészet újra. Tegyük vissza 1-2 percre a tűzre, majd zárjuk el és hagyjuk kihűlni. Addig készítsük el a bébipolipokat.Vegyünk elő egy serpenyőt és olívaolajon enyhén pirítsuk meg benne a fokhagymát majd dobjuk bele a megtisztított polipokat. Öntsük fel a borral és hagyjuk elpárologni az alkoholt. Ezután annyi vízzel, amennyi jól ellepi öntsük fel és fedjük le pár percre. Mikor elfőtt a víz a polipok alól pótoljuk és hagyjuk újra főni pár percig. Összesen kb. 15-20 percig elég főzni őket. Tálaláskor szedjünk a már kihűlt levesből a tányérokba és a közepükre helyezzünk pár polipot.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése