2013. december 23., hétfő

Mézes karamellkrém

Fél órás kavargatást igényel, de végtelen egyszerű, igazán megéri. Piskótát megkenni, vagy kekszeket összeragasztani, esetleg sült almába tölteléknek...



Hozzávalók:
5 dl (főző)tejszín
4 ek. méz
25 dkg vaj
Elkészítés:
Lábosban összekeverjük az alapanyagokat, majd elkezdjük melegíteni lassan, folyamatosan kevergetve,
forrás után a hőfokot lejjebb vesszük, addig főzzük, míg sötétedik és jól besűrűsödik.

2013. december 22., vasárnap

Paleo Kókusztekercs

Szintén "nagy klasszikus": cukor, tej és gluténmentes változata.



Kakaósmassza:
15 dkg kókuszreszelék (darált)
5 dkg darált mandula
3 csapott ek. kakaópor
7 dkg vaj v. kókuszzsír
1 teli csésze feketekávé (ebben oldva:)
4 ek. xillit / eritrit
1 ek. rum v. aroma
(a masszához ha túl száraz: 1-2 ek. rizs/zab/mandulatej ill. ha túl híg: 1-2 ek. zabkorpa)

Fehérmassza:
15 dkg kókuszreszelék (darált)
7 dkg vaj v. kókuszzsír
4 ek. méz
csipetnyi vanilia őrlemény

A fehér és kakaós masszát külön összeállítom. Zsírpapírra szétterítem a kakaós masszát, lenyomkodom, majd erre szórom a fehéret, elegyengetem. A zsírpapír segítségével elkezdem együtt feltekerni, óvatosan, mert repedezhet. Ha feltekertem, akkor a külsejét még szórom kókuszreszelékkel (nem darált!) és nyomkodom, hogy egyenletes csigát kapjak. Ellehet vékonyítani is: elfelezem, majd a feleket külön-külön nyomogatom / vékonyítom. Jól ki kell hűteni.


Avokádós "csokitorta"

     Ezt a "nyers" tortát bátran fogyaszthatják a paleo ételek kedvelői ill. cukorbetegek azzal a megkötéssel, hogy aszalt gyümölcsöt tartalmaz, így azt figyelembe kell venniük.
Családom érdekesnek találta és dícsérte, a legkisebb (még nem elrontva a szokásos cukros sütikkel) élvezte, de a két nagyobb kissé meghökkent.. Valóban, szokatlan íze van, jó kakaós, de kis mellékízzel - ami, ha tudjuk, hogy zöldségből van, inkább vicces.
    Összességében tetszett, én ajánlom, mert jó alternatíva a liszt-tojás-tejérzékenyeknek, ráadásul pofonegyszerű és gyorsan elkészíthető (15p) !



Tésztához:
10 dkg mandulabél
7 dkg datolya
csapott mk. só 
1 ek. rum
(esetleg 1-2 ek. zabkorpa, ha túl lágy lenne)

Krémhez:
2 avokádó
2 ek. kakaópor
5 dkg kenhető vaj v. kókuszzsír
8 dkg eritrit
csipetnyi vaniliaőrlemény
pici rumaroma

A mandulabelet megőröljük, hozzáadjuk a kimagozott datolyát, sót, rumot. A masszát egy kis kapcsos tortaformába nyomkodjuk. A meghámozott, kimagozott avokádót turmixgépben/
aprítóban pépesítjük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, míg krémszerű lesz, majd a tésztára simítjuk. Díszítésként jól mutat rajta a rászórt mandulaforgács. Hűtjük min. 1 óráig. 

2013. december 20., péntek

Kókuszgolyó (paleo)

"A klasszikus" kókuszgolyó, ami gyerekzsúrok elmaradhatatlan összetevője!

Hozzávalók:
15 dkg őrölt mandula
1 kávédarálónyi kókuszreszelék (kb. 5-6 ek)
1-2 ek kókuszreszelék a forgatáshoz
2-3 ek. kávé
1 tk rum
csipetnyi vanília őrlemény
3-4 ek nyírfacukor vagy eritrit
2-3 ek (lehetőleg) cukormentes, tartósítószermentes lekvár
2-3 ek Holland kakaópor
Elkészítése a szokásos: összekeverjük, golyókat formázunk és kihűtjük. (Mandula helyett az is jó, ha több kókuszreszeléket darálunk apróra, de ekkor adjunk hozzá pl. zabkorpát (3 ek.), ami felveszi a nedvességet.)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...