2012. március 29., csütörtök

Nem csak sósan eszik a répát: Gyömbéres sárgarépalekvár

  Imádom a szokatlan de igényes dolgokat minden formában, legyen az fotó, zene, öltözködés, lakberendezés, étkezés, akármi. Így jutott eszembe ez a legtöbbünk számára, első hallásra nem igazán bizalomgerjesztő lekvár is, a répalekvár egy kevés gyömbérrel, narancslével és citrommal felturbózva. Nem csak sósan eszik a répát...
  Hozzávalók:
  • 6 közepes szál sárgarépa
  • 1 narancs kifacsart leve
  • 1 citrom leve és héja
  • 3 vékony karika friss gyömbér
  • 2ek. golden syrup vagy méz
  • 100g cukor
  A répákat hámozzuk meg, majd daraboljuk apró kockákra. A narancsot facsarjuk ki és öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a répakockákat, a cukrot, a golden syrupot, a citrom héját, valamint a gyömbérkarikákat. Főzzük kb. 45 percig, majd vegyük ki a gyömbéreket és egy botmixer segítségével pépesítsük az egészet. Ezután tegyük vissza a tűzre, facsarjuk bele a citromot és főzzük tovább még 30 percig. Végül töltsük üvegekbe és zárjuk le, és dunsztoljuk.





2012. március 28., szerda

17. Spaghetti al limone parmezán chips-szel

  Már régóta szerettem volna kipróbálni a citromot, mint egy fogás főszereplőjét. Először risottón gondolkoztam, de valami okból kifolyólag a rizs nem tartozik a kedvenc ételeim közé, sósan (édesen jobban szeretem) pedig már volt alkalmam kiváló risottókat kóstolni, de mégsem... így a tészta mellett döntöttem, azon belül is a spagettit gondoltam, hogy a legjobban illik a citromos szószhoz.

 Hozzávalók 4 személyre:
  • 70g spagetti / fő
  • 2dl alaplé (zöldség/szárnyas)
  • 1 citrom leve és héja
  • 4 petrezselyemlevél vagy kakukkfű
  • só, bors
  • 1dl tejszín
  • 50g reszelt parmezán
  • 1,5dl száraz fehérbor
  Tegyünk fel min. 5l vizet a tésztának főni. Egy serpenyőben az alaplét a fehérborral, a citrom levével és héjával főzzük felére, majd vegyük kisebbre a lángot és adjuk hozzá a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. Fél percig lassú tűzön főzzük össze őket. A tészta vizét, amikor már forr, sózzuk egy kisebb marék durvaszemű sóval, és dobjuk bele a tésztát. A csomagoláson előírt ideig főzzük, ami kb. 9-12 perc lehet. Amíg a tészta fő készítsük el a parmezán chipseket. Egy tapadásmentes edénybe szórjunk a reszelt parmezánból kisebb formákat, hevítsük addig, amíg fel nem olvadnak, majd hagyjuk kihűlni. Mikor a tészta megfőtt, szedjük át a mártásba és jól forgassuk bele. Tálaláskor a parmezán chipseket egy lapát segítségével szedjük fel az edény aljáról és helyezzük a tészta mellé. Petrezselyemlevéllel vagy kakukkfűvel díszíthetjük.


2012. március 27., kedd

Vaníliás, sós karamellás kalácspuding



 Jamie Oliver egyik könyvében olvastam egy kenyérpuding receptet, és kiagyaltam egy változatát. A vasárnapi mogyoróscsokis, kókuszos csavartkalács maradékából...lássuk.
   Hozzávalók:
  • 400g akármilyen kalács
  • 50g puha vaj
  • 100g barna nádcukor
  • 1 vaníliarúd
  • 4 tojás
  • 250ml tejszín
  • 250ml tej
  • egy csipet só
  • előzőleg elkészített sós karamella


  Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kalácsot szeleteljük fel ujjnyi vastag szeletekre és vajazzuk meg őket. A tojásokat a vanília belsejével, a sóval és a cukorral verjük fel, nem lesz túl habos. Adjuk hozzá a tejszínt és a tejet és keverjük simára vele.  Vajazzunk ki egy formát, vagy több kicsit majd lisztezzük ki. Tegyünk bele egy réteget a kalácsból, majd jól locsoljuk meg a tojásos öntettel, ezután addig rétegezzük, amíg a forma be nem telik és öntsük rá az összes öntetet. A kimagozott vanília héját én ketté vágtam és beleállítottam a hígabb részébe a pudingnak. Emellett pedig morzsoltam az egész tetejére a régebben készített és a hűtőben  tárolt sós vajkaramellámból. 30 perc alatt alsó sütésen süssük meg.





Az első...


Narciso - Az első általam ültetett nárciszom. Tavaly október óta vártam erre. :)

2012. március 26., hétfő

16. Fűszeres tejszínes zsemlében sült tükörtojás parmezánnal

  Zsemléket sütöttem tegnap... Nyakamon a húsvét és még egy rendes tojásos receptet nem tettem fel a blogra... hát most kitaláltam egyet, ami böjti eledelnek is megfelel. Félek nem fogom tudni teljesíteni a 40 böjti receptet, amit ígértem, bár gondolom nem bánjátok.
  Hozzávalók 4 személyre:
  • 4 zsemle
  • 1kk. apróra vágott tárkony
  • 1kk. apróra vágott kakukkfű
  • 1kk. apróra vágott petrezselyem
  • só, bors
  • 4 közepes nagyságú tojás
  • 1,5dl tejszín
  • 50g vaj
  • 4 vékonyabb szelet parmezán



  Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A zsemléknek vágjuk le a tetejüket, szedjünk ki a belüket, majd helyezzünk mindegyikbe egy-egy szelet parmezánt. A tejszínt a vajjal és a fűszerekkel, sóval, borssal mixeljük össze egy botmixerrel. Üssük a tojásokat a zsemlékbe, a parmezánra, majd öntsük le a vajas, tejszínes öntettel. 20 percig süssük 200 fokon kezdve alsó-felső légkeveréssel, majd mikor a tojások már fehérednek lejjebb vehetjük 180fokra. Az utolsó 5 percre tegyük vissza a zsemlék kalapját és így süssük tovább.




Tálkácskáim... eszcájgok...






2012. március 25., vasárnap

16. Mogyoróscsokoládés, levenduláscukorban karamellizált kókuszreszelékes csavart kalács

  Megkívántam...megcsináltam...fogok még csinálni, másízűt is. :)
Hozzávalók a tésztához:
  • 500g liszt
  • 20g élesztő
  • 3dl langyos tej
  • 3ek. barnacukor
  • 1 tojás
  • 50g olvasztott vaj
  • egy csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 1ek. levenduláscukor: tegyünk egy kisebb üvegbe 100g barna vagy fehér kristálycukrot, és dobjunk bele 4-5 levendulavirágot. Fedjük le és pár napig hagyjuk állni.
  • 2 tábla mogyorós csokoládé, magas kakaótartalmú
  • 20g kókuszreszelék


  A tésztához keverjük össze a hozzávalókat, az élesztőt futtassuk meg egy kevés cukros tejben. Dagasszuk mindaddig, amíg a tészta hólyagos nem lesz és el nem válik az edény falától. Ezután takarjuk le és hagyjuk duplájára kelni.
  A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett. Egy serpenyőbe szórjuk bele a cukrot és a kókuszreszeléket és pirítsuk aranysárgára. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  Mikor megkelt a  tészta, egy nagyobb darab belisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki kb. 0,5cm-s téglalapra. Kenjük meg az olvasztott csokival és szórjuk meg a kókusszal, egy keveset tegyünk félre belőle. Ezután csavarjuk fel jó feszesen a tésztát. Vágjuk félbe hosszában, a végén 3-4cm-en egyben hagyva. Csavarjuk meg mindkét ágat saját maga körül, hogy szép spirálos legyen, ezután fonjuk össze őket, végül formázzunk belőle koszorút. Helyezzük át egy megfelelő méretű tepsibe a sütőpapír segítségével, kenjük meg tejjel, szórjuk meg a tetejét a megmaradt kókuszreszelékkel, majd toljuk a sütőbe. Süssük 20-25 percig.



15. Zsályapesto-s nyelvhaltekercs párolt spárgával



  Hozzávalók 4 személyre:
  • 8 db nyelvhal filé
  • 20g zsályalevél
  • 20g hámozott mandula
  • 10g citromos kakukkfű
  • 1 kk. durva szemű tengeri só
  • 0,5dl extraszűz olíavolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 16 szál zöldspárga