Endívia saláta prosciutto crudo köpenyben, parmezános gratinnal

  Aki ismeri az endívia salátát tudja, hogy enyhén kesernyés íze van, amit az benne lévő endívia inulin anyagtól kapja. Sok ásványi sót tartalmaz, többek között foszfort, vasat, kalciumot, meszet, a vitaminok közül pedig C-vitamint. Jelentős a fehérje és szénhidrát tartalma. Az endívia kiváló étvágygerjesztő, vízelhajtó és hashajtó hatású. Jelentőségét az is nagymértékben elősegítette, hogy mind késő őszi, mind téli fajtája jól termeszthető, így optimális vitaminforrás a téli hónapokra.
Én most érlelt, nyers sonkába tekertem bele, és tejszínes-tojásos-parmezános öntettel locsoltam meg.
Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db endívia saláta
• 8 szelet prosciutto crudo/ nyers, érlelt sonka
• 2 tojás
• 50 ml friss tejszín
• só
• bors
• szerecsendió
• 3 ek. reszelt parmezán
• pici petrezselyem ízlés szerint

  A salátákat vágjuk félbe hosszában, majd 8 perc alatt főzzük elő lobogó sós vízben. A tojásokat a tejszínnel a szerecsendióval, a reszelt parmezánnal , sóval, borssal, és ízlés szerint petrezselyemmel keverjük jól össze. Az endíviákat, miután kissé megpuhultak, csepegtessük le. Tekerjük be őket egyesével egy-egy szelet sonkába. Tegyük őket sütőpapírral bélelt hőálló tálba, majd öntsük le a tojásos keverékkel. Szórjuk meg egy kevés reszelt parmezánnal. Süssük 200 fokon 15 percig. Ha túlságosan barnulna a teteje, takarjuk le egy darab alufóliával. A sonka ínycsiklandóan ropogósra fog sülni a tetején a reszelt parmezánnal. Igazán finom és egészséges vacsora.