Batáta és répa krémleves zabbal

   Ez volt a tanfolyam egyik receptje, ami ott el is készült és azt, hogy nagyon finom és egészséges nem vitatta senki a csapatból. Aki nem ismerné a batátát, másnéven édesburgonyának hívják. Két típusa létezik, a sárga húsú és a fehér. A sárga húsútól sokkal szebb lesz a levesünk, az ízük között annyi a különbség, hogy a sárga jobban hasonlít a sütőtökre, a fehér inkább a gesztenyét juttatja eszünkbe. Én bátran ajánlom húsok mellé is, néha-néha kiválóan helyettesítheti a hagyományos általunk használt burgonyát. Magas a szénhidrát, fehérje, A-B-C-vitamin tartalma, viszont cukorbetegek is fogyaszthatják, mert a glikémiás indexe alacsony.

Hozzávalók 4 személyre:

• 150g batáta
• 250g közepes sárgarépa
• 1/2 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 házi leveskocka
• 600g víz
• 1 rozmaring ág
• só
• extraszűz olívaolaj
• 100g zab

(Természetesen törekedjünk arra, hogy mindez bio legyen.)

  A zabot mossuk át, majd 3-szor annyi vízben áztassuk 15 percig. Tegyük fel a vizet a sóval és a leveskockával forrni. Vágjuk fel nagyon finomra a hagymákat, és kevés vízen pici sóval kezdjük el üvegesre piritani. Ezután hámozzuk meg a répákat és a batátát. aprítsuk fel őket és adjuk a hagymához. Dobjunk bele egy leveskockát is. 5 perc elteltével öntsük rájuk a felforralt alaplét és főzzük 20 perc alatt puhára az egészet. Ezalatt az idő alatt tegyük fel főni a zabot is abban a lében, amiben áztattuk, sózzuk, majd forrástól számítva 15 perc alatt főzzük meg. Mikor a répa és a batáta megfőtt, hagyjuk picit hűlni, majd egy botmixerrel pürésítsük, adjunk hozzá ízlés szerint olívaolajat vagy vegán tejszínt. Tálaljuk egy-egy ek. zabbal.

Vega parmezán

  Egy jó marék hámozott mandulát őröljünk finomra egy csipet tengeri sóval és máris kész az olaszok kedvelt sajtjának vegán változata.

Brokkoli krémleves tönkölybúzával és vega parmezánnal

   A kisiskolás fiamnak készült ez a leves, amire 5-ből 5 pontot kaptam tőle.

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g friss brokkoli ( legjobb, ha bio)
• 1 nagyobb sérgarépa
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• só
• bors
• 1,5 l víz
• 1,5 dl kókusz vagy más növényi tejszín
• 160 g tönkölybúza

  Mossuk és válogassuk át a tönkölybúzát, majd áztassuk be 15 percre 3-szor annyi vízbe, amennyi a búza. Ezután főzzük az áztató vízben 20-25 percig. Ezután a hagymát  és a répát vágjuk fel nagyon apróra, majd egy kevés vízben egy csipet sóval kezdjük el párolni, ugyanúgy, mint ahogy ezt olajban is tennénk. Azért szoktam ezt az eljárást előnyben részesíteni és alkalmazni mostanában, mert a növényi olajak egy bizonyos hőmérsékleten túl átalakulnak és onnantól kezdve már károsak az egészségünkre. Vigyázzunk, mert ily módon sokkal könnyebben leég a hagyma. Ha már üvegesre pirult, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is. Engedjük fel vízzel és tegyük bele a megmosott és rózsáira szedett brokkolit, a torzsával együtt. Főzzük puhára, majd egy botmixerrel turmixoljuk simára, adjuk hozzá a tejszínt és egy kevés olívaolajat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

  Tálaláskor díszíthetjük a leves tetejét egy kevés tejszínnel vagy olívaolajjal, és tegyünk bele egy-két evőkanál főtt tönkölybúzát.

  Aki szeretne, megszórhatja vegetáriánus parmezánnal, ami annyiból áll, hogy egy marék hámozott mandulát egy csipet sóval finomra darálunk. 

Két gyerekkel ...

  Sajnos a karácsonyról úgy ahogy van lecsúsztam, elnézéseteket kérem ezért. Jobbnak látom azóta, ha nem is ígérek be előre semmit, mert annak biztos nem látjátok majd nyomát a blogon.
  Belevágtam egy bio-vegetáriánus főzőtanfolyamba, irtó izgalmas, igaz az elején még úgy gondoltam, hogy én ezeket már mind tudom, sőt... azért tanultam jópár dolgot, például azt, hogyan lehet vegetáriánus parmezánt készíteni. Hogy miért vegetáriánus?? Sokat hallottam már a vöröshúsok szervezetünkre gyakorolt nem éppen jótékony hatásairól, a tejtermékeket is csak módjával ajánlatos fogyasztani, na és mindezek előállítása volt inkább a döntő, ami rengeteg káros hatással bír a környezetünkre. Jobb, ha ezekből minél kevesebbet fogyasztunk és próbáljuk őket a gyümölcsök, zöldségek, csírák, gabonák, magok és hüvelyesek segítségével pótolni. A hal az, amit egyedül nem zártam ki, mert az kell.
  Lehet, hogy ezentúl nem fogom minden egyes receptemet, megvilágított és beállított, f.géppel fotózott képekkel illusztrálni, nézzétek ezt el nekem, most már két gyerkőccel, hogy a gyorsabb megoldást választom, mobiltelefon formájában olykor-olykor.
  Észrevehettétek azt is, hogy felkerültek paleo receptek is Kriszta által, neki 3 gyerkőce van! és próbálkozik a paleo konyhával, szerintem ő is tud egészséges és könnyen elkészíthető recepteket megosztani veletek.    Allora... ahogy mondja az olasz, hamarosan jövök... :)